31.10.2016

Raaka-aineiden ja välineiden hankinta


Raaka-aineiden ja välineiden hankinta on hauskaa, mutta aikaa vievää puuhaa. Oikeat raaka-aineet ja välineet takaavat ammattitaidon kanssa onnistumisen ja hyvän lopputuloksen. Raaka-aineiden ja välineiden tuntemus tulee ammattitaidon, tiedon, kokemuksen ja tietenkin testaamisen kautta. 

Itse hankin raaka-aineita ja välineitä niin kotimaasta kuin ulkomailtakin. Kun liikun netissä tai kaupoissa olen aina silmät auki erilaisten raaka-aineiden ja välineiden hankkimiseksi. Välineet ja raaka-aineet ovat hintavia ja niissä on valmistajien kesken suuria eroja.

Esimerkiksi koristemassoissa ja kaulintamassoissa on suuria eroja. Nämä erot tulevat esiin vain testaamalla. On massoja joiden kanssa työskentely on helppoa ja ne ovat kestäviä. Toiset massat taas eivät millään sovellu omiin työtapoihini. On koristemassoja, joista ei saa aikaiseksi kauniita ruusuja ja on massoja, jotka sulavat kakun päälle.





Lisää tietoa aiheesta tulevasta Kakkuvelhottaren Puodin leivontakoulu kirjasta.

24.10.2016

Kakun suunnittelu



Kakun suunnittelu alkaa ideasta, jonka inspiraatio voi tulla yllättävästäkin lähteestä esim. kauniista kukkakimpusta, kivasta muotista, pitsimatosta, väristä, raaka-aineesta tai asiakkaan toiveista... Kakun suunnittelussa, raaka-aineiden ja välineiden hankinnassa menee noin 3h tai enemmän riippuen kakun yksityiskohtien määrästä.


Esimerkiksi tästä omatekoisesta kimpusta sain idean kakkuun. Kimpussa on upeat värit ja muoto. Kukka-asetelma on tehty muutamasta marketti kimpusta, kauniista maljakosta ja kehyksestä. Luonnos on valmiina ja sitten toteuttamaan... joskus...

Itse pidän eniten siitä, että saan itse luoda kakun alusta loppuun idean pohjalta juuri tietylle henkilölle tiettyyn tilanteeseen. Monesti idean saatuani näen valmiin kakun "silmieni edessä". Joskus kakun idea on kokonaisuus ja joskus yksittäinen koriste, joka tarvitsee kehykset.



Lisää tietoa aiheesta tulevasta Kakkuvelhottaren Puodin leivontakoulu kirjasta.

20.10.2016

Perhoskakku pitsikorilla

Perhoskakku pitsikorilla syntymäpäiville, nimipäiville, teemajuhliin, kihlajaisiin tai häihin. Kakussa suklaapohja, vadelmahillo ja tuorejuusto-vaahtokarkki kreemi. Koristemassakuorrutus, pitsit ja pitsiperhoset reunoissa. Päällä pitsinen kori, johon voi laittaa sisälle esim. kynttilät.